鱼香茄子煲的做法_食谱_菜谱_鱼香茄子煲的烧法

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鱼香茄子煲的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香茄子煲口味属于鱼香味，做法属类，但怎么做鱼香茄子煲最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香茄子煲吧~~

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。

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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。

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图片来源：http://118.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/9/2/20/8/1156047cf48.jpg

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赶快试试吧，做一道属于你的鱼香茄子煲。

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1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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图片来源：http://117.photo.pp.sohu.com/images/blog/2007/9/2/20/8/11560087343.jpg

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图片来源：http://118.img.pp.sohu.com/images/blog/2007/9/2/20/9/11560489807.jpg

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1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

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2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！

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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。

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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

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6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

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