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　　2.炸生坯要掌握好火候、油温。

　　3.将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，放入到四五成热的油锅中，慢慢炸至金黄即可。

　　主料：面粉，猪油，莲茸馅

　　莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。

　　选料

　　4.将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。

　　制法

　　1.擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。

　　心得

　　2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

　　功效

　　1.取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。

　　调料：食用白糖，红色素，色拉油