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A：精盐1/4小匙，淀粉1小匙，绍酒1小匙。

制法：

1、嫩豆腐切丁，鲜虾仁加入调料A腌渍10分钟。

主料：

嫩豆腐1盒，鲜虾仁200克，小蚕豆1/3杯。

3、将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁，小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。

2、取一盘子，加入色拉油、葱花、姜末、高火爆香2分钟。

4、随即将淀粉加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。

辅料：

葱花1大匙，姜末1小匙，色拉油4大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1大匙，冷开水1大匙，芝麻油1小匙。